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堅守食品安全底線,打造安心衛(wèi)生廚房

2020-11-20 11:50 威海精訊暢通電子科技有限公司
關(guān)鍵詞:明廚亮灶飲食安全

導(dǎo)讀:現(xiàn)下,越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。為了加強食品安全監(jiān)督管理,國家食品藥品監(jiān)督管理局推出明廚亮灶工程,讓消費者坐在飯店大廳或包間,就可以通過大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。

隨著時代的發(fā)展和科技的進(jìn)步,人們的生活水平日漸提高,生活節(jié)奏也日漸加快,隨之而來的是人們飲食習(xí)慣的改變,快餐、外賣占據(jù)了人們的日常生活。但隨著快餐文化的快速發(fā)展,網(wǎng)上訂餐衛(wèi)生不合格、外賣黑作坊、無照經(jīng)營、食物中毒等眾多問題被曝光在我們的眼前,引發(fā)了人們對食品安全的擔(dān)憂。

日前,三亞鳳凰百合花水果宴餐廳經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品導(dǎo)致69人食物中毒,三亞市市場監(jiān)督管理局依法給予其吊銷《食品經(jīng)營許可證》、沒收違法所得2070元,并處罰款100000元的行政處罰。

10月11日,山西省運城市康杰中學(xué)部分學(xué)生出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉癥狀,疑似食物中毒,陸續(xù)有39名學(xué)生經(jīng)運城市中心醫(yī)院排查診治。緊急排查后,部分學(xué)生疑似食用了校內(nèi)超市一款名為“嫩牛五方”的食品,學(xué)校責(zé)令超市將該食品全部下架,并將超市予以查封。

據(jù)央視新聞9月15日消息,云南省德宏傣族景頗族自治州人民政府通報,9月13日,瑞麗市發(fā)生一起食物中毒事件,14人出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、臉麻等癥狀,經(jīng)全力救治,截至9月14日18時10分,1人因搶救無效死亡,4人病情平穩(wěn),9人病情危重。

現(xiàn)下,越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。為了加強食品安全監(jiān)督管理,國家食品藥品監(jiān)督管理局推出明廚亮灶工程,讓消費者坐在飯店大廳或包間,就可以通過大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。

明廚亮灶解決方案是針對于目前學(xué)校及各餐飲機構(gòu)、酒店等食品安全問題所產(chǎn)生的,借助先進(jìn)的科學(xué)技術(shù),結(jié)合人性化的設(shè)計理念,為食品衛(wèi)生安全遠(yuǎn)程監(jiān)管提供可視化服務(wù)。同時也讓學(xué)生家長、公眾直接參與食品安全,解決食品安全問題,實現(xiàn)后廚信息公開、實時警告、全面監(jiān)管,打造安全透明的廚房。

廚房環(huán)境監(jiān)測

在廚房安裝溫濕度傳感器,實時采集溫濕度數(shù)據(jù),確保原料儲存環(huán)境的恒溫;利用水浸傳感器監(jiān)測倉庫漏水情況,避免水管破裂造成食材損失。通過在廚房安裝垃圾桶傳感器,實時監(jiān)測廚房內(nèi)垃圾滿溢情況,垃圾到達(dá)一定的數(shù)量及時清除,避免垃圾滿溢造成的細(xì)菌滋生、蚊蠅遍布等情況,保證廚房環(huán)境的舒適、干凈和衛(wèi)生。

后廚人員管理

利用紅外探測器監(jiān)測廚房人員流動情況,加強人員管理,避免進(jìn)入不法分子,同時加強人員管理;通過安裝測溫門,實時監(jiān)測進(jìn)入后廚人員的體溫,確認(rèn)工作人員的健康情況。

事故安全警報

利用煙霧傳感器、可燃?xì)怏w傳感器、一鍵報警器等設(shè)備實時監(jiān)測廚房內(nèi)的安全隱患,確保意外發(fā)生第一時間進(jìn)行警報,避免發(fā)生火災(zāi)、意外等安全事故,減少損失和傷亡。

油煙排放監(jiān)測

通過油煙濃度在線監(jiān)控儀對餐飲企業(yè)油煙排放濃度以及現(xiàn)場凈化器、風(fēng)機的運行狀態(tài)、管道風(fēng)量等參數(shù)進(jìn)行7×24小時全天監(jiān)測;通過物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù),整合前端在線監(jiān)測設(shè)備、將采集的數(shù)據(jù)發(fā)送至大數(shù)據(jù)云服務(wù)器平臺,云平臺可以將采集來的數(shù)據(jù)分發(fā)給環(huán)保部門、代理商和用戶,便于實時了解餐飲企業(yè)的油煙排放濃度等指標(biāo),快速掌握油煙排放數(shù)據(jù),依靠污染治理和運維提供長效管理機制的保障,從而實現(xiàn)高效便捷的維護(hù)監(jiān)管。