一、建設(shè)背景

軍隊建設(shè)標準化食堂，對于促進現(xiàn)代軍營飲食文化建設(shè)水平、適應(yīng)全面建設(shè)小康社會新形勢、全面提升官兵生活質(zhì)量，具有重要的現(xiàn)實意義。功能齊全、布局合理，流程順暢、作業(yè)規(guī)范，設(shè)施配套、設(shè)備先進，標準全面、制度完善，提升文化、鑄造和諧，是軍隊標準化食堂建設(shè)的目標與任務(wù)。理論先行、確立標準、試點總結(jié)、逐步推廣、定期考評是軍隊標準化食堂建設(shè)的基本路徑與科學(xué)舉措。

部隊基層伙食管理是部隊軍需保障工作的重要內(nèi)容。在伙食管理的各層次中，基層食堂單位承擔最直接的最繁重的伙食保障工作任務(wù)。建立智慧軍營食堂管理系統(tǒng)，“科學(xué)、簡捷、高效”的對基層伙食管理進行監(jiān)督，創(chuàng)新部隊伙食監(jiān)控管理模式，實現(xiàn)“伙食保障規(guī)范化、監(jiān)控管理透明化、膳食營養(yǎng)科學(xué)化。”

二、痛點分析

隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展，部隊官兵的生活水平不斷邁上新的臺階，飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)由溫飽型向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，這就對了飲食食譜的制定提出了更高的要求。而目前食譜計劃的制定主要還是依賴個人經(jīng)驗進行制定，容易導(dǎo)致計劃不周，主副食搭配不當，造成營養(yǎng)不均衡。司務(wù)長在審批食譜計劃時，心里有營養(yǎng)達標標準，卻缺乏有效地營養(yǎng)科學(xué)依據(jù)參考，無法準確評估食譜的科學(xué)性、合理性，也很難合理解決供應(yīng)標準、營養(yǎng)標準、伙食評價和后廚習(xí)慣四者之間的矛盾。

在賬目管理方面，只是做一些簡單的手工記賬，無法做到日清月結(jié)，賬目不清晰，領(lǐng)導(dǎo)來檢查，只能看到部分，無法從全局看到整個后勤伙食管理的現(xiàn)狀。也無法對伙食管理中某些關(guān)鍵數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計和分析。無法看到每日、每周數(shù)據(jù)的波動情況，為管理者提供依據(jù)和參考。

三、建設(shè)內(nèi)容

智慧食堂管理系統(tǒng)包括食譜庫、食堂公示、就餐管理、值班安排、供應(yīng)商管理、滿意度調(diào)查等6大功能模塊。

1.食譜庫

通過大眾口味的菜譜留言，經(jīng)過食堂篩選可進行定制化菜單，以周、月的形式進行更替。系統(tǒng)為就餐人員根據(jù)個人口味提供在線菜品征集的功能，方便食堂以日、周、月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計提前進行預(yù)覽菜單功能，從而提高營區(qū)食堂的就餐質(zhì)量。

2.食堂公示

對食譜以及駐日消耗的信息公示，食堂公示模塊以周為單位展示每日食譜。

3.就餐管理

通過食堂出入口處安裝的人臉識別攝像機，對進入食堂就餐的人員進行自動識別記錄，食堂電子屏同步更新顯示就餐人數(shù)，結(jié)合系統(tǒng)中值班、執(zhí)勤、請假、休假、公差等記錄和各單位值班員登記的其他不在位原因，在基層食堂的電子屏上實時更新顯示應(yīng)就餐、實就餐、值班、執(zhí)勤、公差人員、其他未就餐人員等信息，為各單位及時發(fā)現(xiàn)人員異常，食堂為值班、執(zhí)勤、公差等人員留飯?zhí)峁﹨⒖肌?/p>

4.值班安排

值班安排模塊為對幫廚及廚房值班員進行排班管理。對幫廚人員及廚房值班人員信息提供維護（增、刪、改功能）和檢索功能。

5.供應(yīng)商管理

將供應(yīng)商的要求信息進行采集填報，并形成電子表單進行呈現(xiàn)。支持多功能的條件篩選，方便負責人員進行查詢數(shù)據(jù)。食堂提供在線伙食反饋功能，就餐人員將就餐后的信息進行在線填報，上傳到系統(tǒng)，系統(tǒng)進行內(nèi)容整理并以多條件數(shù)據(jù)進行反饋。應(yīng)營內(nèi)食堂要求，信息采集后，將需要的菜品種類、數(shù)量等信息進行表單化整理，并支持在線批量的導(dǎo)入導(dǎo)出及下載，提供到供應(yīng)商，方便供應(yīng)商嚴格按照要求進行草品供求。采用在線收集營內(nèi)對食堂的信息，食堂可根據(jù)大眾的信息數(shù)據(jù)整理進行反饋，從而制定符合營區(qū)食堂整改的要求方案，大大提升營內(nèi)食堂的就餐滿意度。

6.滿意度調(diào)查

可按周對伙食滿意度進行評價，本周可對上周伙食進行滿意度評價打分。官兵用餐后，可從餐食菜品色、香、味、量以及衛(wèi)生等方面進行滿意度評價，每項評價參數(shù)和最終評價結(jié)果可分為100分五檔，炊事人員可按照評價結(jié)果對伙食進行調(diào)整改進。平臺可對伙食工作進行分析，生成各周滿意度曲線。

四、總結(jié)

智慧軍營食堂管理系統(tǒng)能夠為部隊提供全新的“移動互聯(lián)”信息化整體解決方案，幫助部隊摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，挖掘“移動互聯(lián)”管理精髓，直達運營管理核心，由內(nèi)而外打造理念超前、技術(shù)先進的智慧軍營食堂管理系統(tǒng)。智慧軍營食堂管理系統(tǒng)主要是針對基層部隊實現(xiàn)了食譜制定、伙食費管理等一系列部隊伙食管理中的工作內(nèi)容，系統(tǒng)據(jù)此分為6個模塊，該系統(tǒng)的應(yīng)用可以使得食譜制定規(guī)范化、伙食標準明確化、伙食費管理透明化，食堂管理工作變得便捷有效，同時提高了基層部隊后勤管理的工作效率。