一、近年來的食品安全故層出不窮

事

比如，2008年三鹿奶粉三聚氰胺事故，導致食用過該奶粉的嬰兒長結(jié)石。2013年，山東濟南“掛驢頭賣狐貍?cè)狻笔录?，企業(yè)在對驢肉進行“加工”的過程產(chǎn)生強致癌物質(zhì)，對人體健康存在極大威脅。

食品安全問題成了人們的心頭之憂，找到問題的源頭所在是最為復雜也是解決問題的重要方法。區(qū)塊鏈開發(fā)為食品安全和供應鏈信息溯源帶來了前所未有的變革。

二、區(qū)塊鏈是如何運作的

區(qū)塊鏈技術(shù)對于食品安全的溯源有兩大天然優(yōu)勢：

1.信息的全流程共享

通過區(qū)塊鏈技術(shù)賦能，信息共享成為可能。原產(chǎn)地農(nóng)戶、食品加工企業(yè)、銷售企業(yè)、物流倉儲等食品供應鏈參與方都加入到區(qū)塊鏈上，利用區(qū)塊鏈不可篡改、數(shù)據(jù)一致性等特點，實現(xiàn)食品相關(guān)各種數(shù)據(jù)的全流程共享，解決食品溯源體系中涉及的去中心化的信任問題。

2.輕松實現(xiàn)信息溯源

區(qū)塊鏈系統(tǒng)對數(shù)據(jù)的產(chǎn)生、交易、流轉(zhuǎn)等過程產(chǎn)生不可篡改的記錄。養(yǎng)殖場、物流、檢疫部門、市場、消費者等參與方共同維護溯源系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)，保障了數(shù)據(jù)的真實性和完整性，一旦出現(xiàn)問題，可快速溯源追責。

三、食品企業(yè)“上鏈”意識覺醒

有關(guān)調(diào)查報告顯示，71%的消費者表示愿意選擇供應鏈透明的產(chǎn)品，并為此多承擔約37%費用。五常大米、碭山梨、贛南臍橙等越來越多農(nóng)產(chǎn)品選擇“上鏈”，食品企業(yè)“上鏈”意識覺醒。

未來在區(qū)塊鏈溯源的加持下，食品安全問題將得到進一步解決，公共食品安全環(huán)節(jié)必將會越來越好。