基于目前食品安全存在的問題，同方和中國肉類食品研究中心共同提出了食品跟蹤與追溯監(jiān)管系統(tǒng)解決方案，并將該解決方案成功地部署到北京二商集團某肉類食品供應鏈的管理中。  

    下面以二商集團某肉類食品供應鏈管理為例，說明該食品跟蹤與追溯監(jiān)管系統(tǒng)在現(xiàn)實生活中的應用。食品供應鏈跟蹤與追溯的管理將根據(jù)各食品類型與管理模式不同（本例為肉類食品），建立供應鏈各環(huán)節(jié)的應用服務系統(tǒng)作為供應鏈的基礎單元，實現(xiàn)供應鏈上各環(huán)節(jié)相關信息的科學采集、傳遞、分析，以達到供應鏈信息的唯一性、連續(xù)性、可靠性，并通過供應鏈安全監(jiān)管平臺對供應鏈進行有效跟蹤與追溯監(jiān)管。  

    實現(xiàn)全程跟蹤  

    在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，系統(tǒng)通過RFID耳標記錄生豬的個體信息（父母系、品種品系、出生日期、出欄日期）、用藥記錄、檢疫信息、銷售信息等，并將信息提供給追溯與安全監(jiān)管平臺，以供追溯、查驗及監(jiān)管。養(yǎng)殖信息的實時提交完成了養(yǎng)殖階段的數(shù)據(jù)采集與信息跟蹤、追溯，同時提供了飼養(yǎng)監(jiān)管、用藥監(jiān)管所必需的數(shù)據(jù)信息。  

    在屠宰環(huán)節(jié)，首先需要獲取生豬（耳標）的基本信息，包括生豬個體信息與防五證信息（非疫區(qū)證明、產(chǎn)地消毒證、進京消毒證、車輛消毒證等）等，符合屠宰規(guī)定才能入廠，即獲取原材料的來源信息。  

    消費環(huán)節(jié)為食品跟蹤追溯鏈的末端環(huán)節(jié)，系統(tǒng)會為每塊生鮮肉生成唯一標識的追溯碼。此追溯碼被貼在包裝上，消費者通過該追溯碼就可在公共服務系統(tǒng)的多功能查詢機上進行查詢，并能夠直觀地看到生鮮肉的全部追溯信息。  

    實施安全監(jiān)管  

    在食品安全監(jiān)管方面，通過建立監(jiān)管信用管理系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)、流通及消費等環(huán)節(jié)全過程檢驗檢疫、抽檢、信用準入等實時信息監(jiān)管，為食品安全監(jiān)管提供有效的管理手段。  

    比如通過對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的信息追溯，可以對養(yǎng)殖企業(yè)進行管理，實現(xiàn)養(yǎng)殖的過程監(jiān)管；在屠宰環(huán)節(jié)，系統(tǒng)對原材料的控制實現(xiàn)了“準入”監(jiān)管；在屠宰生廠線上，系統(tǒng)對整個生產(chǎn)過程中實時生產(chǎn)監(jiān)控，并實時解決出現(xiàn)的問題；在白條肉銷售的操作中，系統(tǒng)自動記錄銷售信息，上傳到追溯與安全監(jiān)管平臺，實現(xiàn)銷售流向管理；在加工環(huán)節(jié)，系統(tǒng)為食品的來源提供關聯(lián)，為食品的安全提供保障，為管理部門的監(jiān)管提供素材；在消費環(huán)節(jié)，系統(tǒng)提供全部的跟蹤追溯信息，如出現(xiàn)安全問題，可以快速找到食品的來源，實現(xiàn)商品流通中監(jiān)管的快速執(zhí)法。