當(dāng)幾個(gè)月前德國(guó)政府宣布說(shuō)發(fā)現(xiàn)有大概110噸的肉類食品在巴伐利亞的幾個(gè)倉(cāng)庫(kù)中腐爛的時(shí)候，整個(gè)德國(guó)對(duì)此都感到非常的吃驚。而這批本該早已出口到其他國(guó)家的肉類食品中有一部分甚至已經(jīng)過(guò)期了4年以上，在該“丑聞”事件被暴光后，涉嫌此事的一個(gè)批發(fā)商負(fù)責(zé)人迫于壓力而自殺。

應(yīng)用RFID對(duì)肉類食品追溯管理

而在07年初，一個(gè)由聯(lián)邦政府提供經(jīng)費(fèi)支持的基于RFID技術(shù)的項(xiàng)目則可以很好的杜絕此類事件的發(fā)生。根據(jù)前不久透露出的消息，大約有五個(gè)研究機(jī)構(gòu)正在籌備開(kāi)發(fā)一個(gè)基于RFID和激光技術(shù)的項(xiàng)目來(lái)對(duì)肉食品進(jìn)行跟蹤記錄，從而達(dá)到保持肉類新鮮的目的。

這個(gè)被聯(lián)邦教育與研究部(BMBF)資助了3百萬(wàn)歐元的集中了裝配和包裝技術(shù)的被稱做“FreshScan”的項(xiàng)目目前正在柏林由德國(guó)恩霍夫工程院可靠性和微集成研究所（Fraunhofer Institute for Reliability and Microintegration）主持進(jìn)行。據(jù)了解，此項(xiàng)目還沒(méi)有商業(yè)合作單位介入。

這個(gè)成立于06年，預(yù)期耗時(shí)3年的FreshScan項(xiàng)目目前仍處于構(gòu)思階段，項(xiàng)目參與者目前正在設(shè)計(jì)把項(xiàng)目設(shè)計(jì)為兩部分。第一部分主要包括使用一種半有源標(biāo)簽和溫度傳感器不斷的記錄鮮肉從屠宰到冷凍的全過(guò)程溫度變化情況。第二部分是使用RFID讀寫(xiě)器和其他光學(xué)檢測(cè)儀等裝置來(lái)讀取和分析已經(jīng)記錄在標(biāo)簽上的信息數(shù)據(jù)。恩霍夫工程院的一個(gè)項(xiàng)目研究員Rolf Thomasius說(shuō)：“讀寫(xiě)器可以通過(guò)測(cè)量頻譜來(lái)確定肉類產(chǎn)品是否發(fā)生化學(xué)反應(yīng)”。

此項(xiàng)目的其他合作組織有提供光學(xué)檢測(cè)儀的費(fèi)迪南德-布朗學(xué)院(FBH)，通過(guò)分析被系統(tǒng)檢測(cè)出的光譜來(lái)確定食品是否發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的美國(guó)聯(lián)邦食品與營(yíng)養(yǎng)研究中心(BfEL)，研究如何能最佳讀取信息和劃分食品的新鮮程度的波茨坦萊布尼茲農(nóng)業(yè)工程研究所(ATB)，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)整個(gè)項(xiàng)目系統(tǒng)的軟件設(shè)計(jì)的柏林科技大學(xué)(TU)，同時(shí)兩位教授正在研究存儲(chǔ)不同時(shí)間的肉類的化學(xué)組成變化的特點(diǎn)。IZM在協(xié)調(diào)整個(gè)項(xiàng)目各組成機(jī)構(gòu)的進(jìn)度，并且建立起一套完善的項(xiàng)目演示示例。

為了確定肉的新鮮程度，系統(tǒng)甚至采用了經(jīng)常使用在望遠(yuǎn)鏡和衛(wèi)星上的一些技術(shù)：工作人員正在進(jìn)行一個(gè)拉曼光譜測(cè)試，目的在通過(guò)測(cè)量激光照射到肉類時(shí)肉類對(duì)光束的吸收和反射程度來(lái)確定肉質(zhì)的存放時(shí)間以及化學(xué)反應(yīng)。

在肉類加工場(chǎng)將肉和RFID標(biāo)簽包裝好，同時(shí)標(biāo)簽內(nèi)的溫度傳感器將根據(jù)設(shè)定的時(shí)間來(lái)測(cè)量溫度，濕度等數(shù)據(jù)，并且將這些信息存儲(chǔ)在標(biāo)簽之中。而系統(tǒng)所使用的掃描儀將隨時(shí)可以用來(lái)掃描肉的儲(chǔ)存狀況（包括溫度濕度以及是否發(fā)生化學(xué)反應(yīng)等）。

到目前為止，并沒(méi)有企業(yè)正式開(kāi)始使用本系統(tǒng)，并且此RFID系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)到現(xiàn)在還沒(méi)有正式確定。不過(guò)，根據(jù)Thomasius所言，項(xiàng)目所采用的很有可能是ISO標(biāo)準(zhǔn)的13.56MHzRFID標(biāo)簽。當(dāng)項(xiàng)目完成后，在最終的產(chǎn)品系統(tǒng)走上市場(chǎng)前，還需要進(jìn)行很多的系統(tǒng)完善和修改工作他同時(shí)還說(shuō)：“我們的目標(biāo)是在最終產(chǎn)品的基礎(chǔ)上做出一個(gè)比較精密的示例，這樣我們才能在工程結(jié)束時(shí)，在最短時(shí)間內(nèi)把產(chǎn)品推向市場(chǎng)”

據(jù)thomasius介紹，此項(xiàng)目的一個(gè)重點(diǎn)是做出一個(gè)厚度小于2毫米，可以使用一年以上，并且是可重復(fù)利用的小巧型RFID標(biāo)簽。而實(shí)現(xiàn)這一效果，必將導(dǎo)致標(biāo)簽的成本過(guò)高，但是據(jù)了解，目前的工程正處于非盈利研究階段，所以暫時(shí)并不考慮標(biāo)簽的成本問(wèn)題。