11月18日，在熱播綜藝《完美的餐廳》最新一期節(jié)目?jī)?nèi)容里，偶像藝人王子異和黃明昊來(lái)到杭州的五芳齋口碑智慧餐廳探訪。在節(jié)目中，兩位藝人體驗(yàn)了智慧餐廳掃碼、下單、取餐和收盤(pán)的自助過(guò)程。這讓智慧餐廳這種便捷、新潮的體驗(yàn)再度成為大眾討論的話題。

2018年，智慧餐廳作為一種餐廳新形態(tài)正在全國(guó)普及的過(guò)程中。在節(jié)目中亮相的五芳齋智慧餐廳，每天都要接待數(shù)百位顧客，越來(lái)越多顧客開(kāi)始習(xí)慣這種新潮的體驗(yàn)。

從年初全國(guó)首家五芳齋智慧餐廳在杭州落地，到下半年京東、海底撈等各路玩家涌入，業(yè)界普遍認(rèn)同，2018年是智慧餐廳的元年。

王子異、黃明昊體驗(yàn)口碑智慧餐廳

偶像藝人王子異、黃明昊在熱播綜藝《完美的餐廳》中全程體驗(yàn)了口碑智慧餐廳。從節(jié)目中可以看到，這家智慧餐廳的每張餐桌桌角都貼著口碑二維碼。顧客打開(kāi)口碑APP或支付寶掃描二維碼，進(jìn)入線上店鋪?lái)?yè)就可以自主點(diǎn)餐、付款。不一會(huì)兒，手機(jī)上就會(huì)收到餐廳備好餐的取餐碼，按照提示走到取餐柜前，憑取餐號(hào)開(kāi)柜取餐，就可以享受美味了。

去年11月，口碑宣布開(kāi)放智慧餐廳技術(shù)。作為阿里在本地生活服務(wù)市場(chǎng)的排頭兵，口碑肩負(fù)著深度開(kāi)發(fā)餐飲場(chǎng)景的重任。而開(kāi)放智慧餐廳技術(shù)，是口碑探索新餐飲的嘗試。

今年1月，第一家五芳齋無(wú)人智慧餐廳在杭州開(kāi)始營(yíng)業(yè)，自助點(diǎn)餐、智能取餐柜、24 小時(shí)無(wú)人零售機(jī)等新服務(wù)都一一和顧客見(jiàn)面。消費(fèi)者到店后只需要找座位掃碼點(diǎn)餐，無(wú)需占用服務(wù)員和其他消費(fèi)者時(shí)間。掃碼點(diǎn)單支持所有人都可以同時(shí)點(diǎn)單，互不影響，而且口碑會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好，做一些精準(zhǔn)推薦。顧客甚至可以先在口碑上預(yù)訂好用餐時(shí)間，手機(jī)收到取餐信息再到門(mén)店就餐，大大省去了排隊(duì)等餐的時(shí)間。

五芳齋之后，味多美、蔡林記、包道、面包新語(yǔ)等多個(gè)連鎖品牌均與口碑達(dá)成合作，并在北京、上海、杭州、廣州、武漢、成都、昆明等多個(gè)城市開(kāi)出一家又一家智慧餐廳。

競(jìng)爭(zhēng)升溫 2018成智慧餐廳元年

隨著口碑智慧餐廳在全國(guó)開(kāi)業(yè)，其他玩家也開(kāi)始跟進(jìn)嘗試，在餐飲圈掀起一股熱潮。

上市之后的海底撈，第一個(gè)大動(dòng)作就是推出海底撈智慧餐廳。10月28日，海底撈首家智慧餐廳在北京開(kāi)出。這家從策劃到籌備耗時(shí)3年的餐廳，對(duì)顧客點(diǎn)餐后的配菜、出菜、上菜環(huán)節(jié)都進(jìn)行了人工智能化改造。

11月，京東X未來(lái)餐廳在天津正式開(kāi)業(yè)。據(jù)稱(chēng)，這家京東X未來(lái)餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時(shí)就餐。消費(fèi)者點(diǎn)餐后，后臺(tái)將炒菜任務(wù)分配給烹飪機(jī)器人，開(kāi)始菜品的烹制，最后傳菜機(jī)器人會(huì)將烹制好的菜品送到餐桌前。

口碑領(lǐng)跑智慧餐廳 明年將是爆發(fā)年

口碑的智慧餐廳并非只是用炫目的“黑科技”打造一時(shí)的“網(wǎng)紅餐廳”，而是基于口碑對(duì)餐飲行業(yè)的洞察打造出的新零售模式下的新餐飲門(mén)店形態(tài)。

以五芳齋為例，口碑與五芳齋合作的無(wú)人智慧餐廳開(kāi)業(yè)半年，已經(jīng)交出的一份滿意的成績(jī)單：門(mén)店?duì)I業(yè)額同比增長(zhǎng)超過(guò)40%；人效增長(zhǎng)3倍。點(diǎn)餐時(shí)間大幅縮短，用餐效率顯著提升，翻臺(tái)率提升37%；通過(guò)大數(shù)據(jù)智能推薦的TOP10菜品中，用戶點(diǎn)餐命中率為65%。經(jīng)過(guò)口碑智慧餐廳方案改造之后，五芳齋還實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，讓傳統(tǒng)餐廳突破了經(jīng)營(yíng)時(shí)間的天花板。

目前，五芳齋與口碑已經(jīng)在杭州、嘉興等多個(gè)城市合作改造了8家智慧餐廳。

今年7月，口碑智慧餐廳方案將向全國(guó)范圍的餐飲商家開(kāi)放，未來(lái)計(jì)劃幫100萬(wàn)餐飲商家完成智慧餐廳的升級(jí)改造。

2018年是智慧餐廳元年，各路玩家都希望重構(gòu)餐飲消費(fèi)的鏈路，獲得這一市場(chǎng)。由互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)帶動(dòng)的智慧餐廳熱，已經(jīng)進(jìn)入地面交鋒的態(tài)勢(shì)?？梢灶A(yù)見(jiàn)，明年將是各家直接拼刺刀搶地盤(pán)的一年。