食藥監(jiān)篩選出50多項(xiàng)快速檢測(cè)方法 準(zhǔn)確辨別追查有毒致病源 

    只需用儀器一掃，包括來源、運(yùn)輸和屠宰前的家族情況等等，一塊豬肉的“前世今生”都能在上海市民食用之前全部掌握。昨日，由國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和市科委共同主辦的“第三屆食品安全國(guó)際論壇”在滬舉行，有關(guān)人士透露，包括類似007大片中的DNA指紋圖譜、食源性微生物檢測(cè)和肉類的電子標(biāo)簽等最新技術(shù)將有望為滬上的市民飲食安全保駕護(hù)航。 

    在昨日舉行的食品安全論壇上，有關(guān)人士介紹，上海食品藥品監(jiān)管等部門已研究、篩選出50多項(xiàng)適合于食品安全現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管的快速檢測(cè)方法，并完成了16萬項(xiàng)次快速檢測(cè)，在全國(guó)率先建立了食品安全監(jiān)管快速檢測(cè)體系，在30分鐘時(shí)間內(nèi)就可迅速完成大部分食品安全檢測(cè)。 

    “可以分析到有毒物質(zhì)的遺傳結(jié)構(gòu)。”有關(guān)人士昨透露，在市科委等支持下，上海交大史賢明教授的團(tuán)隊(duì)目前正在開展針對(duì)包括金黃色葡萄球菌和致病性大腸桿菌等讓市民食不安心的細(xì)菌的“食源性致病菌分子生態(tài)與分子檢測(cè)技術(shù)”研究，將實(shí)現(xiàn)從無比細(xì)小的細(xì)胞核的層面追查食物的毒性。 

    對(duì)于肉類則將從源頭就設(shè)下“埋伏”，也就是在每頭牲畜身上都會(huì)像打針?biāo)频闹踩胍粋€(gè)小小的電子標(biāo)簽(RFID)，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到流通全過程控制和管理，對(duì)任何“問題肉”都能追根溯源，甚至可以一直找到它具體出自哪個(gè)養(yǎng)殖區(qū)的哪個(gè)飼養(yǎng)欄。 

    上海市食品藥品監(jiān)督所副所長(zhǎng)李潔還透露，就像007電影里的情節(jié)，名為“DNA分子指紋圖譜”的新技術(shù)有望被用于市民食品的安全檢測(cè)，它將像指紋辨認(rèn)一樣準(zhǔn)確，能在最快的時(shí)間里確定某種有毒食品背后真正的致病兇手，對(duì)于及時(shí)切斷食品污染源，防止中毒擴(kuò)散有重要意義。