記者4月28日從省工商局獲悉，山東省正著手建立奧運(yùn)食品鏈條監(jiān)管和食品安全追溯體系，將奧運(yùn)食品備選供應(yīng)基地、物流配送中心、食品運(yùn)輸過(guò)程、餐飲服務(wù)場(chǎng)所等全部納入監(jiān)控范圍。
    
    “食品經(jīng)營(yíng)店、批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)的食品經(jīng)營(yíng)者，進(jìn)貨時(shí)必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收、建立購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬，食品從業(yè)人員必須持有健康和衛(wèi)生檢驗(yàn)證明，散裸裝食品標(biāo)牌公示……”省工商局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)處處長(zhǎng)李培杰告訴記者，從嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人切入，山東省正在開(kāi)展流通環(huán)節(jié)奧運(yùn)食品鏈條監(jiān)管建設(shè)。
    
    鏈條監(jiān)管的主要手段是對(duì)食品流通各環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控。奧運(yùn)會(huì)期間，青島等地的奧運(yùn)食品將從原產(chǎn)地開(kāi)始，借助IC卡、RFID電子標(biāo)簽，一一烙上“身份密碼”。在配送中心，每一批食品會(huì)經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，然后建立數(shù)據(jù)檔案，記錄該類(lèi)食品從產(chǎn)地出發(fā)，到最后進(jìn)入餐廳的所有流通細(xì)節(jié)。
    
    通過(guò)這種強(qiáng)大的追溯系統(tǒng)，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，可立即根據(jù)其“身份密碼”查閱所有記錄信息，有效追查其來(lái)自哪個(gè)基地、途經(jīng)哪些地方、停留多長(zhǎng)時(shí)間、經(jīng)過(guò)幾道工序等細(xì)節(jié)，并能很快追查出問(wèn)題產(chǎn)品出在哪個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“餐桌到田地”的全程跟蹤。
    
    省工商局有關(guān)人員介紹，以糧食、肉類(lèi)、蔬菜、奶制品、飲料、酒類(lèi)、禽蛋制品、調(diào)味品、休閑食品等奧運(yùn)會(huì)期間市場(chǎng)消費(fèi)集中的食品為重點(diǎn)品種，以商場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、賓館飯店內(nèi)銷(xiāo)售店(點(diǎn))、街邊門(mén)店等游客集中場(chǎng)所為重點(diǎn)場(chǎng)所，以監(jiān)測(cè)和快速檢測(cè)為重要手段，流通環(huán)節(jié)奧運(yùn)食品的監(jiān)管檢查力度在加大，“以后我們餐桌上的蔬菜和肉類(lèi)都會(huì)像奧運(yùn)食品一樣帶著‘電子身份證’進(jìn)入千家萬(wàn)戶”。（記者 李夢(mèng) 通訊員 李小齊）