“近段時間以來，一些國家對我國出口產(chǎn)品特別是食品進行惡意炒作，造成國內(nèi)一些企業(yè)出口食品受到嚴重影響?？墒俏夜旧a(chǎn)的餅干質(zhì)量過硬，出口量不斷攀升。昨天又收到了韓國14個柜的餅干訂單。在廣東檢驗檢疫部門的支持幫助下，公司出現(xiàn)了‘三多’（出口及國內(nèi)銷售數(shù)量多了、客戶數(shù)量多了、銷售國家和地區(qū)數(shù)量多了）。”8月28日，記者一行在廣東東莞錦泰食品有限公司采訪時，該公司副總經(jīng)理肖元濤興奮地說。 

    已有十幾年餅干生產(chǎn)經(jīng)驗，通過了ISO9001-2000質(zhì)量管理體系認證、國家衛(wèi)生注冊認證、QS認證等的錦泰食品有限公司有著一流的管理和質(zhì)量體系。 

    “進入車間請先換衣服和消毒！”來到車間門口，工作人員把記者“攔”住，隨之來到更衣室，穿上了消過毒的白大褂、口罩、帽子，并套上鞋套，全身被包得嚴嚴實實的。經(jīng)過兩道門來到消毒間，記者要按規(guī)程“洗手-烘干手-手消毒-鞋消毒”，并在一個大型密閉的風淋機吹風，然后才能進入車間。公司負責人指著天花板上的攝像頭說：“這個過程有視頻監(jiān)控，工人少一個環(huán)節(jié)都不能進入車間”。在生產(chǎn)車間，工人在生產(chǎn)線上忙碌，經(jīng)過投料間、烘烤爐后，傳送帶上“吐”出一排排整齊有序、香味撲鼻的餅干。在烘烤爐，一些探頭和線條吸引了記者的注意。“這是溫度自動采集裝置”。在工藝生產(chǎn)部，記者看到電腦屏幕顯示出車間環(huán)境、烤爐等四個溫區(qū)的溫度數(shù)字。工作人員介紹說：“經(jīng)過這一系統(tǒng)，能自動采集各區(qū)域的即時溫度，并能對生產(chǎn)過程的溫度進行自動調(diào)控”。 

    據(jù)介紹，廣東東莞錦泰食品有限公司自2006年實施檢驗檢疫監(jiān)督管理電子化，為廣東第一家使用電子監(jiān)管信息系統(tǒng)企業(yè)版的食品企業(yè)。在該企業(yè)和東莞局采訪，記者看到“電子眼”對整個生產(chǎn)過程進行“數(shù)據(jù)監(jiān)控”和“視頻監(jiān)控”，可以對產(chǎn)品形成過程的原料、工藝、半成品、成品等關(guān)鍵控制點檢測數(shù)據(jù)進行及時采集，檢驗檢疫人員通過遠程可以對生產(chǎn)過程進行實時監(jiān)控，改變了對成品進行事后批批抽樣檢驗的傳統(tǒng)模式，變“事后檢驗”為“事前把關(guān)”，實現(xiàn)從源頭抓產(chǎn)品質(zhì)量。 

    在廣東省，檢驗檢疫部門管轄的像東莞錦泰食品有限公司這樣的食品深加工企業(yè)到處可見。廣東局食品處副處長黃鵬說：“廣東生產(chǎn)的工業(yè)食品按大類有糖果餅干、調(diào)味品、酒等22類，還有添加劑、抗氧化劑等，全省工業(yè)食品出口到全球200多個國家和地區(qū)，由于不同的國家對產(chǎn)品質(zhì)量和標準的要求都不一樣，因此我們的監(jiān)管難度特別大?！?nbsp;

    據(jù)介紹，廣東局嚴格按國家有關(guān)規(guī)定，切實加強食品深加工企業(yè)的日常監(jiān)督管理，加強防范，關(guān)口前移。一方面，從原料開始層層嚴密監(jiān)管，努力做到“不合格的原料不進廠門，不合格的產(chǎn)品不出廠門”；另一方面，嚴肅處罰措施，實施動態(tài)管理，對不符合要求的堅決暫停其產(chǎn)品出口直至取消其注冊資格，僅2006年就先后暫停了40多家食品加工企業(yè)的出口資格。 

    同時，積極加大出口食品檢驗檢疫監(jiān)督管理電子化模式在全省的推進，組織有關(guān)專家制定了乳制品、罐頭、飲料、方便面和糖果等深加工食品的監(jiān)控項目參數(shù)以及相關(guān)的業(yè)務管理規(guī)程。2006年對73家出口食品加工企業(yè)實施電子化管理和視頻監(jiān)控，真正實現(xiàn)食品從原料、生產(chǎn)加工到成品的全過程監(jiān)管，并將電子標簽技術(shù)引入出口食品檢驗檢疫監(jiān)管中，從而完善產(chǎn)品追溯體系，提高企業(yè)庫存管理水平。 

    此外，對于國內(nèi)外食品安全事件始終保持高度敏感性，先后制定了《出口食品風險分析、分類管理原則》等24項長效管理機制。針對日本的“肯定列表制度”對我輸日食品提出了更高的要求，廣東局堅決落實“殘留監(jiān)控+重點檢測”的應對措施，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生，輸日食品不降反升，出口食品重量同比增加了10%，其中冷凍點心等大宗輸日食品出口量同期提高了603.24%，所有輸日食品沒有出現(xiàn)安全衛(wèi)生問題。蘇丹紅事件發(fā)生后，緊急對出口含有辣椒成分的原料及其產(chǎn)品進行調(diào)查，有針對性地加強食品添加劑中蘇丹紅項目檢測，與轄區(qū)多家食品企業(yè)簽署了“產(chǎn)品質(zhì)量保證書”，成為國家質(zhì)檢總局食品放心企業(yè)“紅名單”。 

    檢驗檢疫部門熱情服務的舉措得到企業(yè)的好評。東莞錦泰食品有限公司副總經(jīng)理肖元濤說：“東莞局領(lǐng)導和有關(guān)人員經(jīng)常到企業(yè)現(xiàn)場辦公，解決公司在出口業(yè)務、專業(yè)技術(shù)等方面的諸多問題。如”日本肯定列表制度“出臺前，就立即到公司進行宣傳，使公司及時了解日本對餅干中甜蜜素、二氧化硫、抗氧化劑等衛(wèi)生指標的新規(guī)定。去年底，東莞局人員對公司進行出口產(chǎn)品監(jiān)測時，發(fā)現(xiàn)一個產(chǎn)品中的鋁含量接近規(guī)定上限，及時反饋給企業(yè)，并且組織技術(shù)專家與公司分析原因，最后發(fā)現(xiàn)是膨松劑供應商在產(chǎn)品進行改良時添加了鋁成分，最后公司采取措施，不使用含鋁成分的添加劑，從而避免產(chǎn)品質(zhì)量問題。” 

    廣東局副局長黃偉明說：“根據(jù)國家質(zhì)檢總局出口食品安全工作視頻會議和全國質(zhì)量會議的精神，我局進一步提高出口食品，特別是輸美、供港澳食品安全衛(wèi)生質(zhì)量水平，全面實施出口食品生產(chǎn)企業(yè)使用添加劑備案管理，落實產(chǎn)品質(zhì)量從源頭抓起，過程把關(guān)的工作要求，徹底轉(zhuǎn)變出口食品檢驗檢疫監(jiān)管模式，加強口岸查驗工作，除免驗企業(yè)和實施綠色通道的企業(yè)以外，近期內(nèi)對輸美、供港澳食品實施100%口岸開柜查驗，對其他出口食品實施20%的開柜查驗?！?nbsp;

    在廣東深加工食品企業(yè)，記者看到一派繁忙的景象：一件件印有英、日、韓等文字說明的包裝箱裝滿了各類食品，被工人裝上一輛輛加長的車廂，源源不斷地輸往世界各地……